close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Vánoční mlsání... aneb, co si povolit?

21. srpna 2007 v 10:16 | Lustre |  Vánoční kila
V nejbližších týdnech většina z Vás začne trávit večery či noce pečením cukroví. Únava z vánočního frmolu v práci, pocitu, že nestíháte, že k vánočně uklizenému bytu má vaše obydlí hodně daleko - to vše se může podílet na tom, že s prvním ochutnáním vánočního těsta naskočí myšlenka - "musím si ten život osladit a diety se sluší držet od prvního".

Co doporučujeme

Množství napečeného cukroví
Nesnažte se v počtu cukroví vyrovnat své nebo manželově mamince, udělejte rodinný průzkum a napečte co nejmenší počet, který je pro rodinné členy ještě přijatelný. V množství napečeného cukroví se řiďte heslem "první sousta vychutnáme, další jsou již jen setrvačnost."

Co si povolit
Na štědrý večer si povolte více kalorií a úderem dnešního dne si dopřejte plánovaně denně zhruba o 1000 kJ více než obvykle zkonzumujete. Tyto kalorie si opravdu bez pocitu hříchu vklidu vychutnejte. Možná, že si tyto pochoutky (např.3 kousky cukroví, 40 g čokolády, kousek vánočky, štrůdlu apod.) vychutnáte daleko více, než když budete své tělo zamořovat sladkým od rána do večera a budete si povolovat nejen kalorie navíc, ale též pásek u kalhot. Pokud nezvýšíte energetický výdej pohybem, budou Vás s tímto přístupem stát vánoce zhruba jeden kilogram navíc, což není žádná tragédie.

Proces pečení cukroví
Pečením cukroví začíná většinou zvýšený příjem energie - uždibování syrového či pečeného těsta, vylízávání hrnců, nadměrné ochutnávání polev či náplní - kilojouly přímo přetékají do vašeho těla a vy jste nakonec přeslazeni a samotné cukroví již o vánocích nevychutnáte. Víte-li o sobě, že jste chroničtí ochutnávači, můžete zkusit při pečení cukroví - žvýkat či si stříknout na jazyk CUKRblok, což je přípravek, který zbaví vaše chuťové buňky na pár hodin vjemu sladkého, takže Vás to nebude nutit ochutnávat přes míru syrové těsto, polevy apod. Jaké cukroví tedy péct? Největší pohromou pro naši postavu je nadměrná konzumace živočišných tuků a cukru, které tvoří základ klasického cukroví. Pokuste se při přípravě cukroví nahradit nezdravé součásti zdravějšími. Dáme Vám pár tipů.

Omezení cukru:
Snažte se méně sladit, kde to nejde, nahraďte cukr nekalorickým sladidlem (pozor při vysokých teplotách nad 180 şC ztrácí sladidla, kde je pouze aspartam, sladivost). Sušené ovoce místo cukru je výhodné k vyššímu množství vlákniny a minerálů a vitaminů. Díky značnému obsahu cukru, lze využít do některého pečiva i mrkev.

Omezení tuku:
Tuky přidávají cukroví velkou energetickou hodnotu. Místo máslových krémů používejte krémy pudinkové, tvarohové, nezapomeňte na želatinu, využijte rostlinné tuky s menším procentem tuku (Flora light, Perla). Pokud nemáte speciální recept, uberte z receptu klasického část tuku (zhruba třetinu) a nahraďte mlékem či nízkotučným jogurtem. Plechy nevymazávejte, využijte pečící folie nebo ještě lépe folie No-stick (informace v rubrice Tipy na vánoční dárky).

Vejce:
Vajíčko můžeme nahradit přípravkem Vajahit, který neobsahuje cholesterol a má 2x méně energie. Vajíčko můžeme nahradit i sojovou moukou, kterou rozkvedláme v sodovce.

Mouka:
Bílou mouku lze nahradit zcela nebo částečně moukou celozrnnou. Celozrnná mouka má 2x více vlákniny a podstatně více minerálů (zinek, železo,vápník) a vitaminů (B1, B2 apod). Při přípravě vánočního pečiva je velmi vhodná chuťově jemná špaldová mouka. Letos můžete např. nakombinovat třetinu mouky celozrnné a dvě třetiny mouky bílé, na kterou jste zvyklí a za pár let už bude převládat mouka celozrnná a rodina nebude protestovat. Při zpracovávání celozrnné mouky je třeba větší množství tekutin a naopak nemusíte přidávat aromatizující přísady (rum, vanilka), protože má sama o sobě příjemnou vůni. Při pečení můžete použít celozrnnou mouku pšeničnou, pšeničnou špaldovou, žitnou, pohankovou, sojovou, amarantovou.

Oříšky:
Můžete částečně nahradit obilnými klíčky, pšeničnými, žitnými nebo nasucho opraženými vločkami, a to nejen ovesnými, ale i ječnými, žitnými, sojovými.

Snížení energetické hodnoty:
Energetickou hodnotu cukroví můžete snížit tak, že budete vyrábět, a tím i jíst menší a lehčí kousky, např. velmi tence nakrájené oříškové lupínky či pusinky. Účinné je zabudovat do cukroví také vlákninu. Lze použít vločky, mrkev, fíky, jablka, banány, švestky, meruňky apod. Takové cukroví nesníte naráz, protože ho musíte více kousat, vzhledem k vláknině dříve opustí Vaše tělo, a navíc přijmete i minerály a vitaminy.

Hledisko glykemického indexu:
Každá potravina ovlivňuje hladinu cukru v krvi 2 - 4 hodiny po její konzumaci. Schopnost rozhoupat hladinu cukru v krvi, což je nevýhodné, vyjadřuje hodnota glykemického indexu. Za základ byla vzata hodnota glukozy 100, čím je tedy hodnota GI dané potraviny vyšší, tím je to pro hubnutí nevýhodnější.

Na hodnotě GI se podílí především obsah a druh sacharidů, dále vzájemný poměr živin v potravině, množství vlákniny, způsob zpracování a množství zkonzumované potravy.

Z hlediska GI je pro cukroví výhodné
  • základ tvoří bílkoviny, tuky, škroby, co nejméně cukru
  • čím vyšší je obsah vlákniny, tím nižší je hodnota GI
  • když využijeme skladby potravy s převahou bílkovin přímo v receptu
  • cukroví (více bílkovin a méně cukru - např. pusinky s aspartamem, oříškové lupínky) nebo snědení cukroví zkombinujeme s potravinou bohatou na bílkovinu ( např.s tvarohem)
  • pokud jíme menší množství
  • čím nižší je tepelné zpracování, tím nižší GI
Tipy na vánoční mlsání
  • Sněhové pusinky s aspartamem (pouze je sušíme, takže aspartam neztratí sladivost), případně s oříšky.
  • Čokoládu s vysokým % kakaa (60-80%) rozlámejte na malé kousky, zabalte do alobalu a pověste na stromeček a pak s rozvahou zobejte. Hořká čokoláda má nízký GI, proto je i menší tendence k ukládání energie do tukových zásob a navíc má tak výraznou chuť, že Vám bude stačit opravdu malý kousek, který nezpůsobí výkyvy hladiny cukru v krvi.
  • Pokud už jste opravdu překročili plán příjmu sladkého a honí Vás stále mlsná, můžete využít tabletek Chocohit. Kakaové cucavé tablety připomínají chutí čokoládu a jedna tableta obsahuje pouze 7 kJ, protože obsahuje odtučněné kakao, místo cukru náhradní sladidla a navíc vitamin C, který podporuje antioxidační účinky kakaa.
Nezapomeňte, že i domácí cukroví se dá již dnes koupit, a to i těsně před Štědrým dnem, takže odpadne několikatýdenní zobání a naopak přibude drahocenný čas, který přispěje k pohodě Vánoc více než samotné jídlo. Ukliďte cukroví na méně dostupné místo, nemějte ho stále na stole. Naplánujte si každý den, kolik kousků si dopřeje a ty v klidu pomalu bez pocitů viny vychutnejte.

Na vánoční stromeček si místo cukroví pověste křížaly. Na vánočním stole by neměly chybět mísy s ovocem a se zeleninovými jednohubkami, a určitě i návštěva dá přednost zeleninovým salátům např. s tuňákem před těžkými majonézovými saláty.

A poslední rada na závěr. Když vyrazíte na procházku, poznáte, že heslo od diskomfortu ke komfortu má své oprávnění. Když dosednete po vydatné procházce do křesla, vychutnáte kousek cukroví daleko více a budete z něho mít větší požitek, než kdybyste se cukrovím přejídali celý den u televize. Požitek z jídla totiž neroste s jeho množstvím.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama